بهترین چای ایرانی

بهترین چای ایرانی که در اصالت و کیفیت آن جای هیچ شکی باقی نیست، چای سنتی گیلان است، که به اسم هایی مثل چای دستی، چای سنتی یا چای دست پیچ شناخته میشه، کیفیت این چای ایرانی منحصر به فرده و یک چای اصیل و تخصصی است و امکان تهیه و فرآوری آن بسیار سخت و مستلزم دانش و تجربه کشاورزی در زمینه پرورش چای است.

روش تهیه چای ایرانی دست ساز

بهترین و خاص ترین برگ های بوته چای (اصولا سه برگ جوان بوته) در بهار دستچین میشه، برگ های چیده شده چندین ساعت پهن میشه، تا رطوبت و آب داخلش خشک بشه، یا به اصلاح پلاسیده بشه، بعد برگهای داخل یک سینی چوبی بزرگ به نام لاک که از قدیم برای این کار ساخته میشده ریخته میشه، و کشاورز شروع میکنه به مالش برگ های چای با دست، این کار ادامه پیدا میکنه تا زمانیکه تا برگها له بشه و آماده اکسیداسیون شوند، بین کشاورزان با تجربه و متخصص اصطلاحی وجود دارد که می گویند " انقدر باید برگ رو مالش داد تا کف کنه" در واقع بافت برگ انقدر با دست مالش داده میشه تا عصاره برگ خارج شود. بعد از مرحله اکسیداسیون، نوبت میرسه به خشک کردن برگها، تنوع روش های خشک کردن برگ چای زیاد است اما یکی از روش های متداول ریختن برگ داخل سینی فلزی و گذاشتن سینی در مقابل نور خورشید است و یا خشک کردن با شعله گاز هم در گذشته مرسوم بوده.

این چای ایرانی دست ساز، از برگ های درشت (برگ کامل) برگ های ریز تهیه شده و اساسا نباید ساقه داخل آن باشد مگر به مقدار خیلی کم، به دلیل انجام مالش برگ با دست، از نظر شکل ظاهری یکدست نیست و اشکال مختلف برگ رو ممکن داخل این برگ دید اما باید اکثریت چای رو برگ ها کامل تشکیل داده باشند.

عطر، طعم و روش دم آوری چای ایرانی دست ساز

بدون شک تجربه استفاده از این چای ایرانی اصیل، یک تجربه چای نوشی منحصر به فرد خواهد بود، طعم و عطر این چای بستگی دارد به محیطی که چای در آن پرورش پیدا کرده، کوهستانی بودن، جلگه ای بودن و یا مه آلود بودن محیط باغ چای در طعم و عطر این چای خاص تاثیرگذار است، طی تجربه این چای میتواند یک طعم آروماتیک نزدیک به شکلات با مقداری گسی مطلوب را برای شما به ارمغان بیاورد، رنگ این چای اغلب "آلبالویی رنگ" است البته عطر و طعم آن بسیار زیاد به شیوه دم آوری آن بستگی دارد، برای تهیه درست این چای بهتره با اصول دم آوری چای ایرانی آشنا باشید.

برای خرید انواع چای ایرانی به تیاور سر بزنید.

تیاور، یار و یاور زمین

توسعه اشتغال روستایی و احیاء جنگلهای هیرکانی