بررسی روغن زیتون فرابکر و تصفیه شده

با کمی بررسی در بازار متوجه میشیم که روغن زیتون دارای تنوع بسیار زیادی است اما نحوه تصفیه روغن زیتونهاست که موقع خرید روغن زیتون میتونه مسیر انتخاب مصرف کننده رو تعیین کنه، در واقع روش تصفیه روغن زیتون است که باعث میشه تا اهمیت حفظ خواص روغن زیتون که همواره از اون صحبت شده و یکی از دلایل اصلی استفاده از روغن زیتون است موضوعی برای بحث و آگاهی بخشی و آموزش فراهم کنه.

خواص مصرف روغن زیتون

به اندازه تنوع روغن زیتون های موجود در بازار، تنوع در مصرف روغن زیتون هم وجود داره، استفاده روغن زیتون در سالاد، در پیتزا، در تهیه انواع سس ها مثل سس پستو، و استفاده روغن زیتون در سرخ کردن و پخت غذا، بنابراین اگر شما علاقه مند به خواص روغن زیتون هستید و از اون بعنوان یک روغن پر مصرف در رژیم غذاییتون استفاده میکنید باید بدونید که چه نوع روغن زیتونی دارای خواص توصیه شده است.

اصلی ترین چربی موجود در روغن زیتون، که اصولا از اسید اولئیک تشکیل شده است، به اعتقاد کارشناسان اسیدهای چرب تک اشباع (MUFAs) هستند که در زمره چربی های سالم به حساب می آیند. در مقابل ، چربی های اشباع و چربی های ترانس، چربی های ناسالم هستند. تحقیقات نشان داده مصرف چربی های ناسالم با طیف وسیعی از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی، سکته مغزی و چاقی مرتبط است.

جایگزین کردن روغن زیتون به جای سایر مواد غذایی چربی بعنوان یک ماده غذایی که دارای چربی سالم است طبق مطالعات دارای فواید متعددی است، مطالعات یکی از اصلی ترین خواص آن را این موضوع دانسته است که چربی های اشباع و ترانس با MUFA می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی در افراد کمک کنه. این چربی ها لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول "خوب" را افزایش می دهند و لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) یا کلسترول "بد" را در جریان خون کاهش می دهند.

روغن زیتون یکی از اجزای رژیم مدیترانه ای است، رژیم مدیترانه ای که الگوی پایدار تغذیه است که مردم ساکن در اطراف دریای مدیترانه به طور طبیعی و غریضی آن را انتخاب کرده اند، یک رژیم غذایی سالم که موجب کاهش وزن، سلامت قلب و موجب جلوگیری از سکته قلبی و خواص متعددی برای چشم و مغز دارد.

روش های شناخت روغن زیتون فرابکر

اکثر پیشوندهایی که بعد از روغن زیتون وجود دارد، مانند "بکر" یا "فرابکر" ، به فرآیندی اشاره میکند که تولیدکنندگان برای تولید روغن از آن استفاده می کنند. در واقع روغن زیتون فرابکر، روغن زیتونی است که بر روی آن کمترین فرآوری را انجام داده باشند.

تولیدکنندگان روغن زیتون، وقتی روغن را پردازش می کنند آن را با مواد شیمیایی تمیز می کنند و سپس آن را گرم می کنند. این فرایندها عمر مفید روغن زیتون را افزایش می دهد، که برای صنایع غذایی عالی و مفید است، اما ممکن است طعم روغن و برخی از مزایای اصلی آن را که علت عمده مصرف آن هم هست از بین برود.

یکی از خواص عمده و اساسی روغن زیتون فرابکر طبق تحقیقات انجام شده، این است که روغن زیتون فرابکر نسبت به روغن زیتون معمولی دارای پلی فنول بیشتری است. پلی فنول ها نوعی آنتی اکسیدان هستند و فواید زیادی برای سلامتی دارد. تصفیه روغن زیتون ویتامین ها، پلی فنول ها و سایر مواد طبیعی را از بین می برد.

بسیاری از مردم معتقدند که روغن زیتون فرابکر طعم مطبوع تری نسبت به روغن زیتون عادی دارد یا بهتره بگیم طعم و عطر اصیل تری دارد، البته این طعم برای همه لذت بخش نیست و خیلی از مردم روغن زیتون بدون بو دوست دارند اما باید این افراد باید بدونند که خواص غالب روغن زیتون مربوط به روغن زیتون بو دار است و روغن زیتون بدون بو به خاطر حرارت و افزودن ناخالصی فاقد خواص است.

روغن زیتون فرابکر تازه و فرآوری نشده باید مزه زیر را داشته باشد:

کمی میوه ای

کمی تلخ ، شبیه به گاز گرفتن زیتون

کمی فلفلی

اگر روغن مزه فلزی، بدون طعم یا کپک دارد، ممکن است به دلیل پردازش بیش از حد باشد، یا روغن آن خراب شده باشد.

بسیاری از مردم موقع خرید روغن زیتون، روغن زیتونی را استفاده میکنند که پرس سرد (فرابکر) تصفیه شده باشد را انتخاب می کنند. با استفاده از این روش، روغن زیتون تحت حرارت یا فیلتر قرار نگرفته است، که معمولاً در سایر روشها مواد شیمیایی به روغن اضافه میشود.

اکثر افرادی که از روغن زیتون استفاده میکنند به سلامتی اهمیت بسیاری میدهند، انتخابهای ماست که یک رژیم غذایی با ثبات و سلامت محور را منتج میشود. ما خوشحالیم که با تهیه روغن زیتون فرابکر مستقیم از کشاورزان طارم این افتخار را داریم که علاوه بر تامین روغن زیتون با کیفیت در مسیر تجارت منصفانه نقشی را ایفاء کنیم و از درآمد حاصل از فروش محصولاتمان نیز به احیاء جنگلهای هیرکانی بپردازیم.

برای خرید روغن زیتون فرابکر و ارسال به سراسر ایران اینجا کلیک کنید.